Halušky

Lepšie jedlo ste ešte nejedli

Open source recepty, ako variť aké halušky

Existuje mnoho receptov, ako pripravovať halušky. Každý je osobitý a každý človek ich robí inak. Tie najznámejšie sú bryndzové halušky, ďalej sú to halušky s (kyslou) kapustou, niekto robí aj halušky s makom, halušky s lekvárom, ba dokonca aj bryndzové halušky so srnčím gulášom.

Zozbierané recepty

Halušky s bryndzou od pani Kučavíkovej

Prísady: 4 osoby :-), 8 veľkých zemiakov, 0,5 kg polohrubej múky, trošku soli, 1 vajce, 250 g bryndze, 20 dkg slaniny

Ako na to: Očistíme zemiaky, postrúhame, pridáme vajce, múku, soľ a miešame. Do vriacej vody ich púšťame cez haluškár. Keď halušky pri varení vyplávajú na hladinu, vyberieme a premyjeme v horúcej vode. Takto urobené halušky zmiešame s bryndzou a navrh pridáme škvarky.

Ide sa jesť: Podávame s kyslým mliekom a s pažítkou.

Halušky od Paľa Mikulíka

Prísady: Zemiaky, polohrubá múka a hladká múka, soľ, 1 vajíčko

Ako na to: Zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle, pridáme jeden diel hladkej a jeden diel polohrubej múky, osolíme podľa chuti, pridáme celé vajíčko. Dobre vymiešame cesto a necháme 20 minút stáť. Z lopára hádžeme halušky do vriacej vody.

Ide sa jesť: Podávame s bryndzou alebo s vajíčkom alebo s tvarohom alebo s kapustou alebo s postrúhaným syrom.

Bryndzové halušky s opraženou cibuľkou

Prísady: 500 g očistených zemiakov, 300 g hladkej múky, soľ, 250 g bryndze, 60 g cibule, 80 g údenej slaniny, kôpor, pažítka

Ako na to: Očistené surové zemiaky postrúhame a zmiešame s múkou a so soľou. Časť cesta dáme na dosku (lopár) a nožom hádžeme do vriacej osolenej vody. Uvarené halušky vyberieme, premiešame s bryndzou a polejeme opraženou cibuľou. Cibuľu opražíme na slanine pokrájanej na malé rezančeky. Na vrch dáme ešte kôpor a pažítku.

Ide sa jesť: Podávame s kyslým alebo acidofilným mliekom.

Halušky s kyslou kapustou

Prísady: 4 osoby :-), 4 veľké zemiaky, 2 vajcia, soľ, hladká múka, 2 hrste kapusty, 4 cm hrubá slanina ;-)

Ako na to: Zemiaky si očistíme a porajbeme. Pridáme dve vajíčka a postupne vmiešavame múku tak, aby cesto bolo primerane husté a pritom sa nerozvarilo, keď ho budeme variť (skúsenosťou sa naučíme). Podľa chuti pridáme soľ. Pripravené cesto z dreveného lopára po jednej haluške lyžicou hádžeme do vriacej vody. Halušky si povrú asi tak minútku-dve, a keď vystupujú na hladinu, vyhadzujeme ich postupne (ako vystupujú) do vandlíka, kde je pripravená prvá hrsť kyslej kapusty. Keď sa nám podarí vyhádzať všetky halušky, pridáme i druhú hrsť kyslej kapusty a poriadne zamiešame. Zo slaniny nakrájame primerané kocky, spražíme ju samu na sebe (na vlastnej šťave) a hotové halušky si ňou na tanieri dochutíme.

Ide sa jesť: Ja osobne k týmto haluškám pijem i mlieko, no tomu, kto nechce po kuchyni ihneď navštíviť záchod, neodporúčam :-D. Najlepšie potom čaj.

Halušky od Jaroslava Hlavácka

Prísady: 4 osoby :-), 8 veľký zemiakov, soľ, hladká múka (! hladká !), 200 g oštiepku alebo údeného eidamu, 200 g nivy, 4 cm hrubá obyčajná slanina, 2 polievkové lyžice bravčovej masti.

Ako na to: Zemiaky si očistíme a porajbeme. Porajbané zemiaky necháme odkvapkať v site! (Veľmi dôležité, aby sme nemuseli dať veľa múky a tým sa stratí tá práva halušková chuť a farba). Postupne vmiešavame múku tak, aby cesto bolo primerane husté a pritom sa nerozvarilo. Keď voda zovrie, pridáme soľ. Do vriacej vody cez haluškovač dávame malé haluštičky. Halušky si povrú asi tak minútku-dve, a keď vystupujú na hladinu, tak ich vyberáme do vandlíka, kde ich postupne premiešavame so syrom. Zo slaniny nakrájame primerané kocky a v kastróliku s rozpustenou masťou ich opražíme. Hotové halušky vo vandlíku zalejeme slaninkou a premiešame.

Ide sa jesť: Už len jesť, umyť riad a šporák.

Bryndzové halušky ako robí moja mama

Prísady: 4 osoby :-), 4 veľké zemiaky, 2 vajcia, soľ, hladká múka, 250 g bryndze, 4 cm hrubá slanina ;-)

Ako na to: Zemiaky si očistíme a porajbeme. Pridáme dve vajíčka a postupne vmiešavame múku tak, aby cesto bolo primerane husté a pritom sa nerozvarilo, keď ho budeme variť (skúsenosťou sa naučíme). Podľa chuti pridáme soľ, pripravené cesto z dreveného lopára po jednej haluške lyžicou hádžeme do vriacej vody. Halušky si povrú asi tak minútku-dve, a keď vystupujú na hladinu, vyhadzujeme ich postupne (ako vystupujú) do vandlíka, kde je pripravená bryndza. Zo slaniny nakrájame primerané kocky, spražíme ju samu na sebe (na vlastnej šťave) a hotové halušky si ňou na tanieri dochutíme.

Ide sa jesť: Vynikajúcim doplnkom k takto pripraveným haluškám je mlieko, alebo aj kyslé mlieko, podľa toho, kto čo má rád. Aj rum :-D Dobrú chuť.

Recept na brynzové (ale i jiné) halušky podle Dušana Polanského z Brna

Prísady: Přiznám se, že při přípravě halušek s váhovými jednotkami příliš nepracuji, ale recept funguje, takže věřím, že poslouží i čtenářům haluškových www stránek.

Ako na to:

Připravuji obvykle dávku na 8 poctivých porcí. K tomu si koupím 80 dkg brynzy a asi tak 50-60 dkg na tenko nakrájené anglické slaniny. Při dnešních cenách vás to sice málem vyjde stejně draho jako pravá svíčková, ale co chcete, pravá svíčková se dobrým brynzovým haluškám nevyrovná.

Očistím 7-8 středně velikých brambor a nastrouhám je do umělohmotné mísy. Ani ne na jemno, ani ne na hrubo. Pak z brambor scedím šťávu tak, že opatrně mísu s nastrouhanou hmotou naklopím a přebytečnou šťávu nechám volně odtéci. V této fázi našeho kuchtění si je vhodné dát vařit vodu do většího hrnce. Vodu ani samotné halušky nesolím, o slanou chuť se postará brynza. Pak postupně přidávám do brambor hladkou mouku. Někdo přidává i vajíčko, já tak ale nečiním. Těsto na halušky musí být spíš husté než řídké. Mezitím voda v hrnci začala vařit, a tak mi nic nebrání těsto postupně pasírovat obrácenou lžící přes síto na halušky (má oká o průměru asi 1 cm) v dávkách po dvou pořádných kopcovitýchh lžících do vařící vody. Halušky ve vodě hned vařeškou promíchám, aby se nepřilepily ke dnu hrnce. Halušky vařím ještě chvíli (asi 20 sekund) poté, co vyplavou na hladinu. Halušky scedím pomocí síta s malými oky. Pokud halušky připravujete pro okamžitou konzumaci jednoduše vložte brynzu do hrnce, v němž budete halušky podávat, a halušky bez oplachování studenou vodou vyklopte na brynzu a občas vše promíchejte. Pokud halušky budete podávat později, je nutné halušky propláchnout studenou vodou, neboť jinak se vám slepí, což by vedlo k výsledkům, za které by nás nikdo asi nepochválil. Anglickou slaninu pokrájím na větší plátky a poctivě opeču na pánvi do růžova.

Před vlastním podáváním halušky s brynzou na mírném ohni přihřejeme. Podáváme s upečenou slaninou na povrchu, tj. halušky slaninou zdobíme. Jinak platí základní pravidlo, že slaniny a brynzy není nikdy dost. Dokonce se říká, že halušky by měly v brynze málem plavat. Při dnešních cenách by ale tahle plavenka vyšla dost draho.

Jinak pokud brynzu neseženete (což je v Brně zcela běžné), halušky můžete zkombinovat s různými přísadami. Můžete například na pánvi osmahnout strouhanku na másle a pak přidáte halušky, vše promícháte a ještě ohřejete. Na talíři pocukrujete krystalovým nebo krupicovým cukrem. Pokud máte pomleté ořechy, lze je také využít k dochucení halušek se strouhankou. Divoké? Vyzkoušejte! Výborné jsou také s čistě pomletými ořechy a opět posypané krystalovým cukrem. Vyzkoušel jsem podobnou kombinaci s mletým makem. Šlo to. Také lze použít zelí připravené na karamelu nebo klasické kysané zelí. Lze opět pocukrovat nebo použít na ozdobu a dochucení do růžova opečenou anglickou slaninu. Také nejsou zlé halušky s vajíčky. Poznámka nakonec, když nechceme halušky podávat s brynzou, je potřeba halušky vařit v slané vodě.

Ide sa jesť: A nakonec Vám všem přeji dobrou chuť.

Halušky baču Jura

Prísady: Zemiaky, hladká a hrubá múka, soľ, bryndza, slanina.

Ako na to:

Olúpané a umyté zemiaky postrúhame na jemnom zemiakovom strúhadle (pozor na prsty). Pridávame hladkú a hrubú múku v pomere 1:1, pokiaľ nie je cesto dostatočne vláčne, ale zároveň aj tuhé, aby sa nerozvarilo. Osolíme a poriadne premiešame. Sádzame lyžicou z dreveného lopára do vriacej osolenej vody.

Zemiaky, ktoré zostali po strúhaní, keď sme si dávali pozor na prsty, uvaríme zvlášť v osolenej vode a scedíme.

Keď sú halušky uvarené, tak odoberieme trochu haluškovice (voda z halušiek) v ktorej rozmiešame bryndzu. Halušky scedíme (nepremývame), pridáme bryndzu, uvarené zemiaky (nie rozvarené), a premiešame.

Slaninu pokrájame na kocky (starý otec krájal kusky veľké ako palec, hovorieval: "do slaniny mušiš zakušic") a opražíme do chrumkava.

Pri podávaní dávame slaninu na vrch halušiek a ešte polejeme masťou.

Ide sa jesť: Prajem Vám "dobrú chuť".

Halušky pani Malatincovej

Prísady: Primerané množstvo zemiakov, detská krupica, hrubá múka, hladká múka, maslo, smotana, slanina.

Ako na to:

Primerané množstvo zemiakov očistím a postrúham na jemno. Už postrúhané scedím a nechám vodu zo zemiakov chvíľu odstáť. Potom vodu vylejem a na dne usadený škrob vrátim k strúhaným zemiakom.

Pridám detskú krupicu, hrubú múku a hladkú múku, a nepridávam žiadne vajce.

Vypracujem cesto, ktoré potom ďalej hádžem do vriacej vody. Na Liptove mi povedali, že halušky musia byť mastené tromi masťami.

Maslom po vybratí vody, bryndza sa „riedi“ smotanou a vrch halušiek posypem slaninovými oškvarkami aj s ich masťou.

Ide sa jesť: Dobrú chuť.

Falošné halušky

Prísady: Bryndza, syrokrém, 500-1000 g polohrubá múka, 2-3 vajcia, soľ, veľa slaniny a klobásky alebo párkov.

Ako na to: Múku, vajcia, soľ vymiešame a uvaríme halušky. Ochutíme bryndzou a syrokrémom. Slaninu a klobásky pokrájame na kocky, osmažíme a posypeme po haluškách.

Ide sa jesť: Chutia ako pravé halušky aj bez zemiakov.Dobrú chuť

Halušky - krkonošské chlupaté knedlíky

Prísady: Polohrubá múka, soľ, zemiaky (brambory), huby, cibuľa, korenie (pepř), voda, maslo.

Ako na to: Syrové brambory umixovat a přidat polohr. mouku. Až se těsto přestane lepit na lžíci. Přes cedník s velkými oky přepasírovat lžící do vařící osolené vody. Povařit 1 min. Houby bud mraž., nebo suš.nam. přes noc dám na cibulku, osolím, opepřím a dusím do měkka, za podlévání hojně vodou. Nakonec kousek másla. Smíchat s knedlíky (haluškami).

Ide sa jesť: Nech vám chutná.

Sponzori

Najnovšie haluškové recepty

Kuchárska čiapkaHalušky - krkonošské chlupaté knedlíky
Pani Mirka

Kuchárska čiapkaFalošné halušky
neznáma pani

Kuchárska čiapkaHalušky pani Malatincovej
pani Malatincová

Odporúčam pre posedenie pri haluškách

Tanier Šariš Park
ŠARIŠ PARK,
Železničná 1900,
082 21 Veľký Šariš

recepcia@sarispark.sk,
+421 51 747 04 22
Tanier Non stop gril Volkovce - Olichov
Čierne Kľačany 232
953 05

tel/fax: 037/634 52 47
mobil: 0905 199 981

Majiteľ: Zdenka Antalíková
Tanier Hotel Liptovský dvor ****
Jánska dolina 438
032 03 Liptovský Ján
Slovenská republika

GPS: N: 49,050245; E: 19,677544
Tel.: 00421/44 5207 500
Fax.: 00421/44 5207 555
e-mail:info@liptovskydvor.sk
http://www.liptovskydvor.sk

Pätička

Vytvoril Peter Druska | Pošlite mi tip na dobrý salaš alebo recept | Privacy (EN)

Všetky recepty uvedené na tejto stránke sú k voľnému použitiu pri varení halušiek

TOPlist